Это на десерт: почему сладкое не так плохо, как нам рассказывали

Сахар — один из главных демонов в пищевом пандемониуме. Среди прочей нечисти: шоколадки, пирожные, конфеты, печенье и всё, что вам табуируется мозгом при слове «сладкое». Его сравнивают с наркотиками, им угрожают диабетикам, с его помощью шантажируют детей делать уроки. Но так ли действительно ужасно употребление сахара, как о нем говорят?  

Разрушаем миф: Больше знаний

Спойлер: враг вашего похудения и фигуры вовсе не сладкое. Наоборот, с ним бы подружиться, а не уничтожить. Первая пища ребенка – молоко матери. Оно содержит лактозу, в которой есть сахар. Первое вкусовое ощущение связано со сладостью, потому она часто ассоциируется с теплом и удовольствием. И если вы чувствуете выброс дофамина — это гормональный отклик тела на детские воспоминания. Вы видите в этом что-то запретное? Если нет, продолжаем!  

Фундамент отношений со сладким надо закладывать у себя в голове. Для начала, рекомендация: понять, что именно вы считает сладким. Это могут быть булочки, десерты, печенье и т.д. Вам не нужен полный отказ от мучного и сладкого и даже не обязательно предавать любимый торт «Наполеон» в угоду модному ПП-десерту. В первую очередь, необходимо избавиться от лишних установок у себя в голове.  

Доктор Толстикова говорит: «Не демонизируйте продукты. При здоровых взаимоотношениях с едой никто не исключает сладкое из рациона питания. Важно адекватное отношение к еде. Если у человека нарушено пищевое поведение, то у него может возникнуть ожирение, инсулинорезистентность или диабет 2го типа. Но виной тому является не сахар и не какой-то конкретный продукт. Ответ в здоровом образе жизни и правильно сформированных тарелках». 

Углеводы существуют в нескольких формах, в том числе в виде сахаров, которые естественным образом встречаются во многих продуктах, таких как фруктоза во фруктах и ​​лактоза в молоке. Столовый сахар, известный как сахароза, содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле и кленовом сиропе, а глюкоза и фруктоза являются основными составляющими меда. 

Если все есть в меру, то польза сахара не меньше, чем историй про вред сладкого.

Разрушаем миф: Долой страх 

Если правильно составить рацион и сделать подбор питания, то обязательно найдется место для сладкого. Зачем бояться того, что отлично вписывается в вашу дневную норму? Когда человек потребляет недостаточно углеводов, то компенсирует их за счет сладкого.  

Не стоит обращать много внимания на какие-то конкретные продукты. Стоит наладить рацион и пищевую тарелку, — объясняет доктор Екатерина Толстикова, — при выборе сладкого нет полезного или вредного. Нужно есть то, что станет источником радости. Лучше сразу купить что хочется, а не то, что нарекут ПП-десертом. Съев продукт потому что «нужно» ваша потребность в том чего «хочется» не будет до конца удовлетворена. Как результат — риск срыва. 

Отсутствие базовых знаний биохимии создает демонизацию сахара. Потом мы слышим мифы о том, что целлюлит или сахарный диабет вызван тем, что человек ест десерты.  

Всегда проблемы со сладким идут от ваших отношений с едой.  Если неправильно составлена тарелка, то целью организма будет поиск углеводов в другом виде, в том числе и в непомерном количестве сахара. 

 

Разрушаем миф: Разберитесь в себе 

Продукты — невиновны, они разрешены при любой патологии. Вопрос в количестве, регулярности и отношении к еде. Если поедание сладкого превращается в зависимость или заедание стресса, тогда это проблема, которую надо искать через психологию, а не запреты. Срывы, РПП и выброс кортизола никак не связаны со здоровым образом жизни и не приведут к нормальному обмену веществ.  

Нужно перестать запрещать себе есть. Только когда в голове появится ответ почему можно что-то делать, тогда и причина проблемы исчезнет.   

Хотя в детстве и говорили наоборот, диетологи считают, что хорошая привычка – не доедать до конца. Вы едите десерт после основного приема пищи, вы его попробовали, поняли вкус, наелись и всё, этого достаточно. Не обязательно доедать, если организм говорит «стоп». Главное не отказывайтесь от любимого продукта полностью. 

О том, как формировать пищевые привычки без запретов, как составлять программу питания, не поддаться РПП и избавиться от стрессов Школа Здоровья подробнее обсуждается на спецкурсе «Антистресс».

Разрушаем миф: Дефицит – это хорошо 

Полный отказ от сахара не просто сложная миссия, но и не самое полезное решение. 

Влияние сахара на организм может быть и положительным. Что будет если не есть сахар? Люди иногда сообщают о негативных побочных эффектах, когда пытаются есть меньше сахара. Это приводит к головной боли, усталости или изменению настроения. Некоторые ученые считают, вполне вероятно, что эти симптомы связаны с тем, как мозг реагирует на сладкие продукты, и с биологией «награды».

Помимо улучшения вкуса и ощущения во рту продуктов с высоким содержанием сахара, он оказывает глубокое биологическое воздействие на мозг. 

Сахароза активирует рецепторы сладкого вкуса во рту, что в конечном итоге приводит к выбросу дофамина в кровь. Дофамин — это нейротрансмиттер, то есть это химическое вещество, которое передает сообщения между нервами в головном мозге. 

Награда управляет нашим поведением — это означает, что мы вынуждены повторять действия, которые вызывают выброс дофамина. Дофамин может заставить нас искать пищу, например, нездоровую пищу.

Эксперименты показали, насколько сильно сахар активирует эти пути вознаграждения. 

Очевидно, что сахар может оказывать на нас сильное влияние. Чем опасен отказ от сахара для тех, кто придерживается правильного питания? Некоторые исследования говорят о психических и физических симптомах, включая депрессию, тревогу, спутанность сознания и тягу к сладкому, а также головные боли, усталость и головокружение. Это означает, что отказ от сладкого может быть неприятным, как умственно, так и физически, что может становиться помехой на пути к здоровому образу жизни. 

Помимо вознаграждения, дофамин также регулирует гормональный контроль, тошноту, рвоту и тревогу. Поскольку сахар удаляется из рациона, быстрое снижение эффектов дофамина в мозге, вероятно, будет мешать нормальной работе работе организма и могут привести к заболеваниям

Заключение

Если вы хотите сократить потребление сахара в своем рационе вам важно не исключать его полностью и наладить взаимоотношения со всем съеденным за день, а не только с десертом. Однако важно также признать, что сахар не является «плохим» сам по себе, но его следует употреблять в умеренных количествах наряду со здоровым питанием и правильным мышлением.