• UA
  • RU
  • Подбор сезонных продуктов при составлении меню

    Сезонные продукты – понятие, которое относится к времени года, на который приходится пик выращивания и сбора урожая того или иного фрукта или овоща. Такие плоды содержат большое количество полезных веществ, так как зачастую выращиваются без использования дополнительных удобрений и химических веществ.

    Термин «сезонное питание» используют не только диетологи. В ресторанах и кафе можно увидеть блюда, в составе которых указаны сезонные фрукты или овощи.

    Сезонное питание на практике – это способ менять свое питание несколько раз в течение года, включая только те продукты, которые соответствуют определенному сезону. Раньше можно было найти свежие фрукты, овощи и ягоды только в те месяцы, когда они выращивались. Сегодня можно не менять свой рацион, так как в магазинах круглый год есть большинство продуктов, которые привозят из разных уголков мира. Сторонники подхода сезонного питания считают, что, например, та же клубника принесет организму человека больше пользы, если ягода выращивалась летом в нашей стране под открытым небом в естественных условиях, нежели та, которая выращена в теплицах круглый год. При этом вкусовые качества продукта также играют свою роль.

    Подбор сезонных продуктов при составлении меню

    Питание сезонными продуктами: лучшие зимние продукты

    Зима – это период, когда уже нет такого разнообразия растительных продуктов как весной или летом. Фрукты зимой, как и овощи, собираются накануне – в конце осени или начале зимы. Все они отличаются тем, что могут долго храниться. В этот период можно включить в свой рацион такие продукты:

    • яблоки. Это одни из самых популярных фруктов в наших широтах. Их можно найти на прилавках круглый год. В них много клетчатки – как растворимой, так и нерастворимой. Яблоки помогают контролировать уровень глюкозы в крови. Регулярное их употребление поможет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, неврологических расстройств;
    • тыква. Зимняя тыква имеет более плотную кожуру, благодаря которой она долго хранится. В тыкве много витаминов, и в частности витамин А. В целом она низкокалорийная, так как на 94% состоит из воды, но при этом достаточно питательная;
    • капуста. Есть много разных видов и сортов этого овоща, и чаще всего ее едят в зимнее время. В капусте много витаминов и микроэлементов. Также в ней есть нерастворимая клетчатка, необходимая для нормального пищеварения. В краснокочанной капусте содержатся антоцианы – это растительные пигменты, которые относятся к флавоноидам, защищающим сердце от разных заболеваний. Также многие любят квашенную капусту в холодное время года. Квашенная капуста –это ферментированный продукт, который тоже очень полезен для здоровья

    Фрукты и овощи зимой наполняют организм необходимыми витаминами и микроэлементами в холодное время года.

    Осенние сезонные фрукты и овощи

    Осенние овощи и фрукты тоже должны присутствовать в сезонном рационе – их много, меню на каждый день может быть разным. Еда по сезону в этот период очень разнообразна:

    • цветная капуста. Ее стоит включить в свой рацион тем, кто хочет сбросить вес, так как в капусте содержится огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов, но при этом калорийность у нее низкая – 25 ккал в 100 г сырого продукта. В ней много антиоксидантов, как глюкозинолаты и изотиоцианаты;
    • груша. Эти осенние фрукты любят и взрослые, и дети – они сочные, сладкие и вкусные. При этом в 178 г содержится всего 101 ккал. В ней содержатся полезные растительные соединения – антоцианы, которые положительно влияют на здоровье сердца и полезны для сосудов;
    • лук-порей. Супы, мясные блюда, салаты – лук-порей можно добавлять везде. Он не такой острый, как привычный для нас репчатый лук, но при этом не менее полезный для здоровья человека. Лук – источник марганца, аллицина (растительное соединение с противомикробным действием).
    Подбор сезонных продуктов при составлении меню

    Еда по сезону: лето

    Летом много свежих ягод, фруктов и овощей. В этот период можно включить в свой рацион:

    • малину. Это вкусная и полезная ягода, которая на прилавках магазинов встречается летом. В ней много танинов и клетчатки, которые помогут контролировать уровень глюкозы в крови. В ней также много витаминов и она низкокалорийна;
    • клубнику. В свежей клубнике много воды, и при этом мало углеводов – на 100 г всего 8 г. Также в ней есть растворимая и нерастворимая клетчатка, витамин С, калий, витамин В9;
    • персик. В нем содержатся растительные соединения, которые позволяют коже человека лучше удерживать влагу и, следовательно, продлевают ее молодость. Полезны для аллергиков, так как уменьшает симптомы аллергии.

    Лето – это сезон, когда можно каждый день есть в больших количествах свежие фрукты и овощи, а также ягоды и зелень.

    Весна: польза локальных продуктов

    Весной особенно ценится свежая зелень, которая вырастает первой – после зимы организм нуждается в витаминах и микроэлементах, которые и можно получить из такой еды. В свежие сезонные салаты можно добавлять такую зелень:

    • спаржа. В ней много питательных веществ, но мало калорий. Также содержится и фолиевая кислота, которая важна для беременных женщин и для исключения дефектов развития плода;
    • шпинат. В нем есть нерастворимая клетчатка, а также растительные соединения. Так, кверцетин защитит от воспалений и инфекций, нитраты полезны для здоровья сердца, а кемпферол снизит риск развития некоторых видов рака

    Выводы

    Главное преимущество сезонных овощей, фруктов, ягод и зелени в том, что они выращиваются в своем большинстве без использования химических веществ, а потому в таком продукте больше полезных веществ, необходимых для здоровья человека. При этом, “в сезон” продукты могут иметь более привлекательную цену, а также иметь более богатый и насыщенный вкус.

    Освойте навыки здорового питания на курсе MUST Школы Здоровья.